Svårt att gissa utan mer info, men några försiktiga gissningar från min sida:
*Komposition, arrangemang och spelstil utgör en viktig del av det hela. Finns det något som kan förbättras där?
*Hur är det med mikrofoner, mickning och akustiken i inspelningsrummet?
*Hur är mixen? Ett vanligt fel hos mindre rutinerade ljudtekniker är att man försöker få allting att höras lika tydligt, det kan säkert låta lite "toffel".
*Eq, panorering, reverb och andra effekter. Givetvis måste den oprocessade inspelningen låta bra för att det ska vara värt att arbeta vidare med materialet, men det går att lyfta det hela några snäpp genom att använda effekter och panorera.
(Ovanstående är dock bara mina gissningar, jag säger inte att det är något av detta som är problemet.)
Edit: Jag skrev detta innan jag såg att det hela gällde akustisk gitarr, men det mesta gäller ju ändå.