Om du bara har en mikrofon så kan det bara bli mono. det krävs minst 2 mikrofoner, tänk två öron för att det ska bli stereo.
Angående det låga ljudet beror det på att din mikrofon behöver elförstärkning, såkallat phantom power 48 volt.
Det du behöver är ett ljudkort med phantom förstärkning, du kan få ett bra med en eller två ingångar för en tusing.
Även ett inspelningsprogram kan vara bra, såkallat daw, digital audio workstation tror jag det står för, med vissa ljudkort brukar man få cubase 4 le (en daw)