Visst finns det mallar.
En vanlig mall är t ex:
INTRO
VERS
VERS
BRYGGA
REFRÄNG
VERS
BRYGGA
REFRÄNG
REFRÄNG
STICK
REFRÄNG
Det kan vara lätt att tycka att det blir stelt med dessa former när man har hållt på med låtskriveri ett tag, men jag hade iallafall hjälp av det i början.
Som du säger: Det är svårt.
När jag skriver låtar brukar jag försöka fundera ut vad som kan driva låten framåt, vad som kan göra låten intressant.
Det kan vara en intressant text, ökande intensitet, ett beat, en hockeykör eller till och med tystnad.
Sedan beror det ju på vad du pysslar med för musik. Nu har jag snackat pop/rock. Elektronisk musik vet jag inte så mycket om.
Att kunna lite harmoni-lära är inte heller så dumt.
Lycka till!