Gå till affären och prova. Stål och nylon skiljer sig inte bara i spelkänsla, utan även hur det låter. Det är bara din smak som avgör.
Själv har jag alltid kört stålsträngat, gillar det lite hårdare ljudet. Funkar bra även när man är nybörjare, fast det kanske är enklare med nylon, där har jag ingen aning faktiskt.
Ta din tid och provspela dem i lugn och ro, låt ingen försäljare stå och babbla. Det är stor skillnad i klang mellan dom olika gitarrerna, ibland även om prislapp och märke är snarlika.
edit: jag menar alltså att det kan vara stor skillnad även på gitarrer med samma strängar.