Jag är ute på samma jakt som dig, tyckte först att youtube bara hade rätt värdelösa videos, MEN om man söker lite mer specifikt efter vad det är man vill lära sig så kan man hitta guld. Så istället för att söka på typ "mixing in logic" så sök mer precist efter det du håller på med just nu, till ex. "mixing electronic drums in logic".
Om du söker mer nybörjarnivå så börja med mer generella tutorials på youtube men framförallt, testa dig fram! Gör ett projekt där det är okej om allt går åt helvete, bara för att lära dig. Sen om du längst vägen hittar saker du inte förstår dig på eller knappar du inte vet vad dom gör så sök mer specifikt på det.